医学营养工程中心以国家、省和行业需求为出发点，围绕国家和省重大战略部署、重点工程建设需要、重点产业创新发展需求布局，是湖南省创新体系的重要组成部分。
医学营养工程中心围绕与营养相关的代谢性疾病进行饮食营养评价及医学营养干预技术研究。旨在解决现在医学营养研究体系不够科学，医学营养干预方案不够人性化，医学营养干预过程不够专业化，医学营养干预管理缺乏智能化管理系统，医学营养产业链的专利布局滞后等问题。中心依托国家中医药管理局亚健康干预技术实验室研究基础，利用特色营养资源进行功能因子挖掘和富集技术研究；以日常膳食为研究对象，进行全营养素组分及干预研究；针对人体代谢进行健康管理和健康生活模式，建立以脑-肝-肠轴为基础的代谢性疾病医学营养干预技术体系。在此基础上，开发出具有自主知识产权的、高附加值的，调节糖脂代谢、肠道健康、机体应激等营养干预产品体系。
医学营养工程中心的成立将实现科研成果在大健康产业中的应用，全面促进湖南省医学营养领域的跨越式发展，形成中南地区区域性的医学营养创新中心并辐射全国。